Καλαμαράκια κοκκινιστά

ΥΛΙΚΑ: για 4 άτομα
800 γραμ. καλαμαράκια
5-6 κρεμμυδάκια φρέσκα
3 κλαράκια μαϊντανό
1 κρασοπότηρο λάδι
1 κρασοπότηρο κόκκινο ξηρό κρασί
3 ποτήρια νερό
1 φύλλο δάφνης (βάγια)
1 κ.σ. πελτέ
αλάτι πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
   Καθαρίζουμε τα καλαμαράκια και τα ξεπλένουμε αφήνοντάς τα να στραγγίξουν σε ένα σουρωτήρι,


Βάζουμε την κατσαρόλα στην φωτιά και ρίχνουμε μέσα τα καλαμάρια σκέτα ανακατεύοντας να στεγνώσουν λίγο τα πολλά υγρά. Επειτα προσθέτουμε το λάδι και τα κρεμυδάκια τα οποία έχουμε
ψιλοκόψει και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούν μόλις είναι έτοιμα σβήνουμε με το κρασί.
 Περιμένουμε λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ από το κρασί και βάζουμε τον πελτέ ντομάτας και
το νερό όπως και το φύλλο της δάφνης με το αλατοπίπερο . Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει για μισή ώρα .
     Μόλις περάσει η μισή ώρα ανείγουμε και προσθέτουμε τον μαϊντανό ψιλοκομμένο , αφήνουμε για άλλα πέντε λεπτά και δοκιμάζουμε αν είναι έτοιμο σβήνουμε και κατεβάζουμε από την φωτιά.
Προσέχουμε να μην έχει πολλά υγρά και να έχει μείνει μόνο με την σάλτσα του.
 Σερβίρεται με ρύζι .